回答:
通常、無塩バターを使用する必要があります。無塩バターにはいつでも塩を加えることができますが、塩辛さを抑えたい場合は外すことはできません！
野菜に溶けているだけなら、塩バターはおそらく大丈夫でしょう。ただし、塩漬けバターのブランドによって塩の添加量が異なるため、食品にどれだけの塩分が含まれているかを知るのは困難です。これは、ベーキングではより問題があります。異なるブランドを使用するだけで、簡単に過塩または低塩にすることができ、予測できない結果につながります。無塩バターを使用することで、レシピに残っている塩は追加したものだけになり、結果をより慎重に制御できます。
あるものを別のものに置き換える必要がある場合、塩バターに含まれる塩の量を推定し、それに応じてレシピを調整できます。
特定のレシピで塩漬けまたは塩漬けのどちらが必要かわからない場合は、手がかりを探してください。
時間、興味、お金がある場合は、レシピを2回（塩漬けに1回、無塩バターに1回）作り、どちらの味が良いかを試してみてください。しかし、これは大きな投資なので、レシピを可能な限り良くしたい場合にのみ行う価値があります。
塩バターを使用すると、料理の塩分が変わり、風味が変わります。ただし、それ以外の場合は、料理の化学的性質に大きな影響を与えません。
私の経験では、レシピで無塩バターを見るのがはるかに一般的です。そのため、レシピで指定されていない場合、ほとんどの場合デフォルトで無塩になります。
彼らが塩バターを意味し、私が無塩を使用する場合、私は通常塩を追加することでそれを修正することができます。塩漬けバターの唯一の本当の利点は、保存期間が長いことです。
これはやや国に固有の場合があります。ここ英国では、米国の味覚にとって正常と考えられる甘味レベルは、ここでは一般に過剰であると考えられています。塩バターを使用すると、無塩バターにはない風味のバランスをとることができます。
もちろん、塩を個別に追加すると、その問題を解決できます。しかし、ここでの塩分レベルは比較的一貫しており、塩バターを使用してスプレッドとして実際のバターを使用しているほとんどの人々と、私の経験では、特に断りのない限り、英国のレシピは塩バターを仮定する傾向があります。
良い質問！それは作られている料理に依存します。簡単な経験則：
英国では、レシピが単に「バター」を要求する場合、塩バターを求めています。
これは、歴史的にすべてのバターが「塩漬けバター」であり、「無塩バター」は保存期間が短いため、冷蔵の出現前は非常に高価だったためです。
さらに、「バター」とラベル付けされた製品の大部分は、無塩バターと明示的に「無塩バター」とラベル付けされた塩味のバターになります。
別のソースを次に示します。
https://www.statista.com/statistics/301909/leading-brands-of-butter-in-the-uk/
興味深いのは、米国や他の英語圏の国々からのインターネットベースのレシピが普及していることから、「塩漬け」という用語が今や昔ながらの「バター」に適用されていることです。例えば、約5年前、セインズベリーがバターを「塩漬けバター」と呼び始めたときのことを思い出します。
これに関するすべてのメモ-それは必ずしも味についてだけではありません。少数の人々が賞味期限に触れており、これも違いを生みます。
塩バターは長持ちするように設計されているため、ベーキングなどの作業を行う場合（より良い結果を得るために新鮮な食材を使用する場合）は、無塩のものを使用する必要があります。（ペストリーのような「挑戦的な」ものを作るとき、特に当てはまります）。
無塩バターのようなものはありません。バターは、塩やその他の添加物を含まないミルクでできています。それに塩を加えると、バターとは異なる塩バターになります。
そうは言っても、「バター」という言葉は、英国など一部の国では塩バターを指す場合があります。フランスのような国では、バターは通常無塩で販売されており、塩漬けバターは添加物（塩）を含むバターのように見なされます。
そのため、レシピにバターが必要な場合は、レシピブックの原産国のデフォルト値をそのまま使用してください。わからない場合は、無塩バターを服用してください。バターを脱塩するよりも、塩を後で加える方が簡単です:-)。