焼く前にパン生地を保管する

私はパンを焼く世界でスタートをしたいと思っています、そして簡単な質問があります：

生地を練り、証明し、オーブンに入れる準備ができたら（すずに入れて）、すぐに焼く必要がありますか？それとも例えば冷蔵庫に一晩保存できますか？

あなたは絶対にそれをすることができます、そして、実際、それは焼きたてのパンの味を強化します、そして、それは推奨されるアプローチです。

寒冷環境では酵母の活性が低下するため、しばらく冷却しても生地はあまり上昇しません。ただし、生地を脱ガスし、焼き上げるまで冷蔵庫内で再び膨らませるのが最善です（ただし、2倍にすることはできません）。

可能です。たぶんすべての種類の生地ではありませんが、一般的に言えばそれは可能です。ロール用の生地で作り、夕方冷蔵庫に入れて、翌朝朝食に焼きます。

冷蔵庫から出てくる生地は非常に硬くなり、混練が困難または不可能になることに留意してください。そのため、カウンターの上でしばらく休ませてから、もう一度練る前に少し暖めてください。