「ペストリーバー」を検索/購入するにはどうすればよいですか？

モデリスト料理では、多くの技法について「ペストリーバー」を繰り返し参照しています。しかし、これらをインターネットで検索/検索しようとすると、検索エンジンの結果は数十万のスナックバーや他のケロッグの「箱入り製品」になります。

私は「ベーキングバー」、「ベーキングウェイト」など、さまざまなバリエーションを試しました。

これらを見つけるのに役立つ別の名前はありますか？

これは、ゲルを作成するためのシリコンマット上の「ベーキングバー」を示す画像です。

「ペストリーバーメタル」が機能しているようです。私が得た結果は、「キャラメル定規バー」または「ガナッシュ定規バー」でした。他の用語は「製菓定規」であり、目的に合わせたものを購入するよりも短い長さで、ステンレス鋼から金属工場でそれらをあなたに代わって切り取らせることを勧めるフォーラムを私に与えました。

そうは言っても、それが実際にあなたが探しているものかどうかはわかりません。これらは生地やフォンダンを特定の厚さに伸ばすためのバーのようであり、写真が意味するものを形作るために使用するように設計されていません。

あなたが探しているものにより似ていると私が見つけた用語は「菓子フレーム」です。

これらは単純なアルミニウムプロファイル（この場合は中空の正方形）のように見えます。アルミニウムの棒やパイプなどをフィート/メーターで販売している人を探します（多分DIYショップ）。自分でそれらを希望のサイズにのこぎりで切り、のこぎりをサンドペーパーで紙やすりで磨きます（または、知り合いに聞いてください）。