私はついにイングリッシュマフィンを作るためのテクニックを習得しました。それらはたくさんの気泡で光ります。残念ながら、彼らはイングリッシュマフィンのような味がしません。彼らは普通のパンのような味がします。
私のレシピは、小麦粉2カップ、水1カップ、イースト7g、および熱湯をかけたカップ1/2カップです。生地/バッターを混ぜた後、コーンミールのベッドの上でイングリッシュマフィンリングに入れてすくい、約90分間上げます。次に、220°C（425°F）で約20分間オーブンに入れ、途中でひっくり返します。
英語のマフィンの味を得るための材料が不足していますか？それとも私のテクニックに欠陥がありますか？
回答:
イングリッシュマフィンは通常焼き上げられません。代わりに、フライパンまたは鉄板で調理されます。あなたはイングリッシュマフィン生地を焼くことができますが、それは（あなたが説明するように）穴の開いた白パンのようになります。調理するには、フライパンまたは平らなグリドルを中火にします（グリドルの温度は華氏350度になります）。また、オーブンを華氏350度に予熱します。鍋または鉄板に植物油またはミストをスプレーオイルで塗り、1インチ離して鍋に置きます。5〜8分、または長時間調理すると底が焦げるまで調理します。慎重に裏返し、さらに5〜8分間調理します。両側が平らになります。ピースをシートパンに移し、中央が調理されるまで5〜8分間、中央の棚のオーブンに入れます。
また、私がイングリッシュマフィン用に持っているレシピ（ピーター・ラインハーツのパン・パン屋の見習い）には、それが強化された生地で、脂肪が追加されているものと説明されています。私のレシピでは.5オンスが必要です。ショートニングまたはバターの。