パン酵母と通常の酵母に違いはありますか？

私はこのパンのレシピを見て、「Bakers Yeast」を使用するように言っていますが、ピザ生地を作るときは、通常のイーストを使用します（現時点では食器棚にもあります）。それで、パン酵母の代わりに通常の酵母だけを使用できるかどうか疑問に思っていますか？

異なる酵母の間には確かに違いがあります。異なる種類の酵母は異なる反応をし、異なる温度範囲で「幸福」であり、異なる量のガスを生成し、異なる時間生きます。しかし、私の小さな世界では、一般的に使用し理解している酵母を使用する方が、期待どおりに動作しない可能性のある別の酵母で実験するよりも優れています。

事は「パン酵母」は一般的な用語です。それが急速な上昇のイーストを求め、そしてあなたが持っていたすべてがアクティブなドライイーストであったら、私は出かけ、買い、またはあなたのパンが平らになると言うだろう。おそらく、これらの2種類のいずれかがあります。どちらもほとんどのレシピで機能しますが、それぞれに特徴があり、調整する必要があります。

私はそれを試してみて、それがどのように出てくるか見てみましょう。パンが「おかしな」ものになった場合は、別のものを試してください。

ウィキペディアによると、パン酵母にはさまざまな種類がありますが、そのうちの1つはアクティブな乾燥酵母で、「通常の」酵母だと思います。だからあなたの質問に答えるために、私は水分含有量を除いて差があるとは思わないので、それをどのように使用する必要があるかもしれません。

おそらくあなたがあなたの食器棚に持っているのは、パン酵母です。パン酵母はかなり一般的な用語であり、インスタントイーストまたはアクティブドライイーストを指します。あなたのレシピが何を求めているのか分かりません。

ここに酵母の種類の簡単な説明があります：美と酵母

これがお役に立てば幸いです。

SFベーキング研究所あたり：新鮮な酵母の重量の50％でアクティブドライを使用でき、新鮮な酵母の重量の40％でインスタントドライを使用できます。酵母メーカーの推奨に基づいて、ほとんどの人は、インスタント酵母の33％が適切な変換であるという印象を受けています。これは工業プロセスには当てはまりますが、生地温度が一般に低い場合、職人プロセスでは40％が優れています

特に断りのない限り、米国ではレシピはアクティブドライを使用しています。インスタントはプルーフィングを必要としませんが、とにかくそれを実行します。