なぜ私のスペイン米は歯ごたえがあるのですか？

先日、スペイン米を作ってみましたが、本当に歯ごたえがありました。チキンブロスの使用量が少なすぎるのか、それとも足りないのかわかりません。

それは本当にでんぷん質でした-非常に塊状で、食べると歯に付着しているように感じます。基本的に、あまり快適ではありません！

私が使用したレシピは次のとおりです。-アルバートソンの中粒米-米の各カップに1/3/4カップの水が入っているバッグ。私は2カップのご飯を使ったので、3 1/2カップのスープを入れました。-16オンスのさいの目に切ったトマト-私はそれらを入れる前にジュースのほとんどを排出しました-1 sm缶のさいの目に切った唐辛子-再び、私は液体のほとんどを排出しました-いくつかの塩、コショウ、オレガノ、チリパウダー、ニンニクパウダー

ご飯とスープ、その他の材料を加える前に、少量の玉ねぎと唐辛子を少量のオリーブオイルで揚げました。次に、全体を約20分間、または液体がなくなるまで煮ます。

何か案は？

ありがとう、ロス

私はそのタイプの米を知りません、しかし、それがされる前にそれが液体を使い果たしたように聞こえます。ある種の米は約10mででき、ある種は30分以上かかります。料理のようなリゾットのための私のトリックは次のとおりです。

• 米を洗ってルーズスターチを除去する
• 定期的に味わって、必要に応じて介入できるようにします。
• できる限りかき混ぜないでください（数回かき混ぜて火傷を防ぐことができます）、
• 水を加える前にタマネギでご飯を炒め、
• それが完了するまで、小さなバッチで液体を追加します。

いくつかの小さなバッチで試してみてください。間違ったタイプの米である可能性が非常に高いので、他のブランドを試してみてください。

もっと液体が必要なように聞こえますが、安い米のような歯ごたえのある音であるべきではありません。私はいくつかのヒスパニック系のガールフレンドをたくさん持っています。彼らはジャスミンライスを少し油で鍋に焼いて使用し、液体にスパイシーなクラマトジュースとチキンブロスを加えます。今晩、正確なレシピをお届けします。寿司飯を作らない限り、ご飯は歯ごたえやべたつきがありません。

パエリアについて話している場合は、タマネギを使用しないでください。パエリアでは冗長です。

また、あなたは厚い粒米を使用する必要があります。スープを追加する前に、油でご飯をかき混ぜましたか？すべての穀物をオイルでコーティングしましたか？スープをホットに追加しましたか？ヒント：する必要があります。

（シズル音）が聞こえたら、ご飯のスープが足りないので、さらに追加できます。ご飯ができるまでの時間を確認してください。

ご飯は、中心部でもう難しくないときに行われます。ご飯を煮すぎないでください。私の推測では、あなたの「噛みごたえのある」米は過剰に調理されています。ご飯を5分ほど寝かせてから召し上がりください。

あなたの説明から確認するのは難しいですが、それは私には液体が少ないように聞こえます。

米に十分な液体がない場合、個々の穀物はまだ中心部に硬い小さなナゲットを持っています。

それが多すぎると、穀物が壊れてくっつく傾向がありますが、攪拌している場合や、意図的に粘着性のある品種を使用している場合にも起こります。（たとえば、arborioのように。）

ここに、スペインのライスとほぼ同じアロズメキシカーナのレシピがあります。出発点として使用できます：http : //www.herbivoracious.com/2009/12/arroz-a-la-mexicana-mexican-tomato-rice-recipe.html