最初の調理後もフムスの味を一定に保つ

私はフムスをたくさん作り、味が大好きです。私のレシピは今かなり洗練されています - おそらく商業的になる可能性があります。

ただし、問題が1つあります。1泊かそこら後に味が大幅に低下するため、これに対処するために自分ができることを確認したいのです。特にひよこ豆の風味はより濃い色調に「反転」し、塩の効果は打ち消されるように思われます。私は乾燥ひよこ豆と缶詰のひよこ豆の両方を試してみました、そして私は製粉所から季節まで新鮮な塩を使用しています。

提案は大歓迎です。

防腐剤を添加していない新鮮なフムスは、通常、数時間後に腐敗し始めます。温かいたんぱく質と脂肪分の多い環境は、微視的な友達が繁殖するのに最適なので、これは実際には完全に正常な動作です。

だからこそ、レストランのフムスはスーパーマーケットのフムスよりずっと優れています。

あなたがすることができる最もよいことは細菌の活動を遅くするためにすぐにフムスを冷やすことです。 それはまた、環境をより酸性にするためにもう少しレモン汁を加えるのを助けるかもしれません。

これはあなたが得る最大の最大24から36時間であることに注意してください。それが深刻な防腐剤なしでそれより長く続くとは思わないでください。