デビルズフードとチョコレートケーキの違いは何ですか？

同じケーキのラベルは（おそらく地域的に）異なるといつも思っていました。地元の見本市で、悪魔の食べ物とチョコレートケーキには別々のカテゴリがあることに気付きました。

PracticallyEdibleには、Devil's Food Cakeの素晴らしい説明があります。

もともと、デビルズフードケーキは中密度のテクスチャーでした。色は、おそらく重曹がココアパウダーと反応することによって引き起こされた赤みがかった色合いを持っていました。実際、古い料理の本（The Day by Day Cook Book、1939）には、Red Devil's Food Cakeのレシピが含まれています。このレシピでは2オンスが必要です。無糖チョコレートと小さじ1。重曹の。

ウィキペディアによると：

デビルズフードケーキは、一般的に他のチョコレートケーキよりも湿って風通しがよく、風味やコーヒーにチョコレートではなくココアを使用することがよくあります。1 溶けたチョコレートの欠如とコーヒーの追加は、通常、「悪魔のフードケーキ」とチョコレートケーキを区別するものですが、一部のレシピではすべてを要求するため、チョコレートの味がさらに豊かになります。