なぜ木製のスプーンだけでサワードウをかき混ぜるのですか？

サワー種について（少なくともドイツ語のテキストで）読むとき、彼らはほとんどいつも木製のスプーンでそれをかき混ぜると言います。

なぜそうするのですか？金属やプラスチックは、どういうわけかサワードウを妨げますか？

これはもはや真実ではなく、現代のレシピではその部分が省略されています。

当時、銀製品が銀またはステンレス鋼から作られていた場合、サワードウの酸（および他の食物*）は金属と相互作用し、金属を腐食/着色し、および/または食物を損なうでしょう。

サワードゥを（ステンレス製の）ミキシングボウルに入れ、キッチンマシンで好きなようにこねます。

*例（@Stephieに感謝）：卵（卵または硫黄の金属が金属と相互作用するのを防ぐために、角またはカメの殻と、その後のベークライトまたはプラスチックで作られた特別な卵スプーンがありました）、マーマレード/ジャム（特別なスプーン、ジャム間違ったスプーンと接触した場合は流水します）、ジャガイモ（ナイフで切ってはいけないという規則があります）。