ジャムのペクチン顆粒

使用しているレシピへのリンクはありますか？レシピのサイズは、小さなサイズに合わせて調整されていますか（そして、あなたは乗算しています）、または通常のサイズに調整されています（そして、小さなバッチのために分割します）？レシピを見ると役立ちます。これらの質問への回答は、どのような問題に遭遇する可能性があるかを判断するのに役立ちます。ジャムとゼリーは、パンと一緒に、他の種類の料理よりも寛容ではありません。なぜなら、それらの結果はしばしば一連の化学反応に基づいているからです。変数のいずれかが「仕様」（時間、温度、成分、周囲湿度など）から外れている場合、問題が発生する可能性があります。

リンクは次のとおり

しかし、私はマーマレードを別の方法にします。砂糖を加える前に、皮を含む果物全体をスライスし、それらのスライスを煮詰めます。

レシピを読んだ後、いくつか質問があります。レシピでは、9パイント（18ハーフハーフパイント）を作り、大さじ12のペクチンを使用すると述べています。通常のバッチは4パイント（8半パイント）で、使用しているのは8〜12大さじです。レシピを半分にする場合は、大さじ6に近づける必要があります。そのため、液体に対してペクチンが多すぎる可能性があります（したがって、半分だけが溶解します）。また、ジャムが設定されるまでに最大2週間かかる場合があることにも言及しています（ステップ15）。セットをチェックするのにどのくらい待っていましたか（「悪い」と言ったように）。

私は問題を解決したと思います。使用していたペクチンを変更しましたが、現在は機能しています。お手伝いありがとう。