丈夫なブリスケットは柔らかくなりますか？

私はストーブの上で、水と野菜を入れた鍋で胸肉を調理しています。

ゆっくり煮るので、とても柔らかくなります。私が料理を始めてから約2時間後、しばらく部屋を出た後、私はそれをゆらゆらと沸騰させました。

肉はもはやピンクや赤ではなく、灰色がかった茶色のよくできた色で、味は調理済みでしたが、少し強かったです。ゆっくり煮ると、柔らかくなるでしょうか？

良いニュースと悪いニュースがあります。良いニュースは、それを調理し続けると、タンパク質が最終的に分解し、肉が柔らかくなることです。悪いニュースは、あまりにも長い間煮沸することが肉の良さを費やした可能性があることです。

しかし、より良いニュース。肉質の良さがブロスに移された可能性が高い。あなたの料理を小さな一口シチューに変えることができ、誰も賢くはありませんし、スープはあなたがシチューに加えるかもしれない根菜にいくつかの素晴らしい風味を与えます。（ジャガイモ、パースニップ、カブ、ニンジンなど）