生クリームと全乳の使用

牛乳の代わりに生クリームを使用できますか。私はマニコッティのクレープを作っていますが、それらがふわふわしているかどうか疑問に思っています。

使用する牛乳の種類が毛羽立ちに大きく寄与するとは思いません。私の意見では、クレープの卵がふわふわしているのは、卵を多ければ多いほどクレープがふわふわになります。しこりのない生地を作るには、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

小麦粉のグルテンをリラックスさせるために、生地を冷蔵庫で20〜30分間休ませます。ふわふわしたクレープが必要です。追加する卵が多いほど、必要な小麦粉が多いことを覚えておく必要があります。