鹿肉を脱水してバクテリアを殺す前にオーブンで調理しますか？

鹿肉のジャーキーを自宅で準備することについて、さまざまなアドバイスを受けています。一部の人々/サイトは、存在する可能性のあるあらゆるバクテリアを殺すために脱水する前に、鹿肉をオーブンで内部の160度に調理することを勧めています。脱水症状になる前に、調理する/しない人にアドバイスしてください

ジャーキーは、事前に調理する必要はありません。実際、ジャーキーを作るプロセスは、おそらく料理の発明よりも古いものです。

塩漬けと乾燥のプロセス（さらに砂糖、酸、煙、またはその両方を追加するプロセス）は、本質的に細菌やカビの死滅または成長を阻害します。あなたの肉が薄くカットされ、均一に塩漬けされ、よく乾燥されている限り、あなたはそれを事前に調理する必要はありません。

肉が薄いので、事前に調理しておくと、焼き過ぎて糸引きになります。オーブン方式または加熱エレメント付きの食品脱水機を使用している場合、肉は最終的に調理されます。