皮なしゴマと皮付きベーキング

Tartine Breadの本からゴマパンのレシピを焼いていますが、皮をむいた種を焼く必要があります。ペンゼイは外皮を剥がしただけで、それを書き留めておらず、それが私が得るべきものであると考えました。

心配するのではなく、トーストするのではなく、種を生の生地に入れるべきですか、それともトーストするべきですか？味の重要な違いは何ですか？なぜ彼は代わりにハルなしを使用したのですか？

種をパン生地に入れる前に乾かしてください。とても強い風味があります。彼は穏やかな風味のために外皮のない種を使用しました。ハルまたは非ヒールのいずれかを使用できます。ゴマを洗って乾かし、乾かしてローストした後、生地にフープを入れたと思います。それはもちろん素晴らしい味がします。