牛挽肉の底も赤いのはなぜですか？

最近、私は牛ひき肉を1ポンドのパッケージで買っています。昨夜私は同じ店から6ポンドのバルクパッケージを購入しました。肉は下を含むすべての表面で赤でしたが、真ん中を通して灰色がかった茶色です。包装の底にある発泡スチロールの破片も通気性がありますか？

酸素はまだ包装を通って運ばれますが、肉の中をあまり遠くまでは伝わらないからです。これは正常です。