なぜ未熟な唐辛子を食べるのですか？

アナハイムペッパー、ポブラノペッパー、セラーノペッパー、ハラペーニョペッパーなど、多くの種類のペッパーは、完熟すると赤くなり、未熟であれば緑になります。しかし、私がこれらのコショウを販売するのを見たほとんどの場合、それらは緑（熟していない）のときに販売されます。

これらのピーマンが完熟する前に販売される特別な理由はありますか？

ありがとう！

いくつかの市場では赤いハラペーニョを手に入れることができますが、そうです、ほとんどの場所はまだ緑色のときに売っています。

彼らはそれらが含まれている緑のピーマンを販売するのと同じ理由でそれらを販売します：

• 穏やかで草の多いノートを好む人もいます（または、よく分からない人もいます）
• 生産コストが安い（熟すのを待つ必要がなく、水の使用量が減る）
• 彼らはよりよく保管して出荷します（まだ熟していないため）。
• 収穫を失うリスクを軽減します（天候、疫病などが原因で、完全に熟するまで待つことはありません）。
• 必要なフィールドの手数を減らします（熟成のピーク時にすべてのピーマンを選ぼうとしているわけではないため）
• 別の植栽のためにフィールドを解放する場合。

唐辛子の場合、単純な色のピーマンよりも複雑です。熟した唐辛子は、多くの場合、さらに加工（スモークまたは乾燥）され、別の名前で販売されます。

• チポトル==スモーク＆乾燥ハラペーニョ
• アンチョ==乾燥ポブラノ
• コロラド==熟したアナハイム

歴史的な理由が何であれ、今日ではおそらく「顧客は緑であり、緑のハラペーニョのような味がすることを期待しているため」です。

ハラペーニョがそれらの好ましい緑の中にある理由の可能性：それらは非常に飽和した緑色を持ち（他のいくつかの年輪品種の淡い緑色とは異なり）、滑らかな肌と規則的な形をしているので、飾り用のリングとしてよく見え、心地よい質感を与えます。そのような使用のための適切な量の熱を持っています。

食材の色とサイズは、選択するときに一部の料理人に非常に関連します...これは料理の「プレゼンテーション」の側面の一部です...「この料理には、緑色の丸い繊細な要素が欠けており、熱とフレッシュハーブのメモを使って...ああ、ハラペーニョリング...」

古い質問ですが、新しいメンバーによる回答を試みてください。具体的に言及した品種についてはコメントできませんが、同様のことが起こっています。

提供されたすべての回答とは別に、私はそれも味に関係していると思います。多くの（インドの）レシピでは、味のばらつきのため、明確な要求または要求があります。ピーマンの味は、赤唐辛子と乾燥赤唐辛子、砕いた唐辛子とは異なります。

味の変化のために、グリーンペッパーと（ウェット/ドライではない）レッドペッパーを要求するいくつかのレシピについて聞いたことがあります。

個人的な観察から、ピーマンの味と質感は、まだ乾燥していない赤ピーマンとは明らかに異なります。私にとっては、同じ質の緑のほうがやや辛いのに、赤ではなく、唐辛子の方がやや甘い味がします。