金属製の泡立て器を使用して、ステンレス製のボウルに手でクリームをホイップすると、サイズが0.5〜1mmの小さな灰色の点がクリームに現れます。斑点はフワフワしていて、簡単に塗りつぶすことができます。添付の写真を参照してください：
グーグルは、http：//chowhound.chow.com/topics/508107にある同様の質問を除いて、あまり現れません。
斑点は、さまざまなステンレス鋼のボウルに表示されます（すべてのボウルに「ステンレス鋼」が刻印されています-私たちの知る限り、アルミニウムやその他の金属は含まれていません）。
プラスチック製のボウルで使用されるのと同じ泡立て器は、斑点を生成しません。
クリームはオーガニックで、脂肪は40％です（スウェーデン語の「Arla EKO」）。異様な味わいは感じられません。
斑点は機械的な摩耗によるものと思われます。しかし、それは何ですか？原因は何でしょうか？ステンレスボウルについて知っておくべきことはありますか？
回答:
それらはエアポケットのように見えます-珍しい泡立て器を使用しています。おそらく、プラスチックボウルの食感は十分な抵抗力を提供しますが、ステンレスボウルに十分な「食い込み」ができないためです。らせん状の泡立て器ではなく、風船の泡立て器で試してみて、効果があるかどうかを確認します。泡立て器の内訳と、Craftsyの使用法を示します。
私たちは同じ現象を経験し、斑点が泡ではないことを確認することができました。十分に注意すれば、斑点を分離することができました。彼らは異なった形で来ました-一部は斑点でした、しかしいくつかはほとんどフィラメントでした。
私たちはステンレス製のボウルを持っていますが、泡立て器はアルミニウムだったと思われます。
以来アルミニウムがモース硬度が2から2.9であるとステンレス鋼は5.5から6.3である、それはアルミニウムはホイップクリームで終わるたボウルの側面に残留を残していた泡立て器ことは非常に可能性があります。
とにかく、アルミニウム製の調理器具は避けているので、今度はステンレス製の泡立て器を購入して、まだ斑点が発生するかどうかを確認します。
2015年10月26日更新...
泡立て器をステンレス鋼にアップグレードしましたが、ステンレス鋼のボウルにクリームをホイップしたときにも発生します。
斑点を避ける方法は、金属と金属を一緒に使うのではなく、竹/プラスチックのボウルで泡立て器を使うことだと思います。
wiskからです。ウィスクの上部を注意深く検査すると、ワイヤーを動かしたときに錆と黒が表示されます。パイ全体を捨てなければならなかった。私は2つの別々の金属ホイップを使用しました。1つはガラスで使用され、もう1つは金属ボウルで使用されました。どちらにもフレークがありました。コーティングされた泡立て器を購入する