調理器具はどのように使用しても安全ですか？

フライパンで鶏肉を調理するつもりだったとしましょう。鶏肉を定期的にひっくり返すためにトングを使用しています。鶏肉が完成するまでに、鶏肉を扱うために始めたトングをどのように使用しても安全なのでしょうか？明らかにそれは生の鶏肉と接触するようになったので、なぜ私はそれで私の食べ物を扱いたいのでしょうか。調理器具を切り替えたり、調理中に洗ったりする必要がありますか？

これにはいくつかの側面があります。

• まず、肉を考えます。スーパーマーケットの鶏肉、牛ひき肉、ステーキ？鶏肉は汚染される可能性が高くなります-生の鶏肉に触れたものはすべて汚染されたものとして扱い、再利用はしません。ステーキは少し心配していませんが、一部はステーキが外側でよく焼かれているので、調理の終わりに向かって他の肉よりも熱いです。
• 二、あなたはない持っている鍋にそれを置くためにトングを使用しますか？私は頻繁に手を使用してから洗浄し、熱い（外側で調理された）肉を扱った後にのみトングの使用を開始します。ハンバーガーも同じです。フリッパーで鍋に入れません。初めて回る準備ができたときに関与します。
• 3番目に、肉が調理されている間にカウンターで10分程度後に一部のバクテリアがトングに乗った場合、そのバクテリアはそれほど成長しなかったと考えます。肉に到達したもののうち、一部は調理時間の残りの時間または熱い肉の表面との接触から殺され、5〜10分休んだ後、残ったものは有意な成長をしません。23時間座っているカウンターから昨日の生鶏のトングを拾い、今日の珍しいステーキを扱うために使用するのと比較してください。それは厄介だろう。

私のルールは道具の再利用を最小限にすることですが、10組のトングとそれらを洗う人がいないので、いくつかの食事のために起こります。鶏肉でない限り、私はそれを心配しません。

簡単な答えは、それらは安全に保たれないということです。これは交差汚染の危険因子です。

たとえば、同じトングを使用してグリルの上に生の鶏肉を置いて、後でその鶏肉をひっくり返すことは適切ではありません。

実際には、器具が汚染されていても、主要な食品は数秒で安全に保たれるため、リスクは低いかもしれません。また、調理器具上の食物の量は少なく、時間の長さは短いので、大きなリスクはありません。

それでも、新鮮で清潔な器具で安全な温度にとどまらない完全に調理された食品を取り除くことが最善です。