フルーツがケーキの底に沈まないようにするにはどうすればよいですか？

私は最近、ヨーグルトケーキのシリーズを調理する機会がありました。最初のバッチは美味しかったが、やや濃厚だった。2番目のバッチについては、混合物の残りの部分で折りたたむ前に、最初に泡立つまで卵白を叩いてケーキを明るくしようとしました。

どちらの場合も、混合物にフルーツ（ラズベリー）を使用しました。密集したバッチでは、混合物全体に「浮いていました」。私の2番目の軽いバッチでは、すべてが底に沈みました。

2番目に軽い混合物が一般的に優れていることがわかったので、果物がそのように沈まないようにするための秘trickはありますか？

ケーキに追加する前に、小さな小麦粉で果物をほこります。それは接着剤のように機能し、果物が沈むのを防ぎます。

果物を小麦粉で覆うだけでは不十分な場合もありますが、ラズベリーの場合は効果があります。

また、ケーキを重ねて焼くことができます-果物なしで生地の薄い層を注ぎ、5-10分間焼きます。ちょうどトップセットになりますが、茶色にならず、果物で生地の半分を注ぎ、さらに10分焼きます、残りを注ぎ、完了するまで焼きます。

軽い混合物で沈むことを防ぐ私のトリック：

1. 数分間焼く
2. オーブンを開けて、特定の高度から上にラズベリーを落とします
3. 焼き続ける

各ラズベリーは、落下した高度に応じて、特定の深さまで沈みます。

以下を微調整する必要があります。

• 初期ベーキング時間。
• 落下高度。ラズベリーを表面に残したい場合は低く、底部にラズベリーを配置したい場合は高く、均等に分布させるために高低の戦術的な手を振ってください。楽しんで！

jkadlubowskaのソリューションに近いですが、レイヤーの問題は回避されます。