少し錆びた鋳鉄製のダッチオーブンから食べ物を食べる…それは安全ですか？

鋳鉄製のダッチオーブンがあります。セルフバスティングの蓋があり、基本的には蓋の下側に小さな円錐形のグリッドがあります。アイデアは、液体が蓋の下に凝縮し、これらの小さなコーンが液体が調理中のものに滴り落ちるのを助けることです。

私はヒントが少し錆びていることに気付いたが、私はワンポットチキンと米料理をそれにどんな方法でも調理することに決めた。食べても安全ですか？どんな種類のさび味や食品中の何かを見分けることはできませんでした。私はウェブ上を少し検索してみたが、さびを食べることについての本当の答えは得られなかった。私が読んだのは、あなたが心配するためにはかなりの注意を払わなければならないということです。これを一度調理して食べることは、おそらく私の健康を危険にさらすことはないと思います。

誰もこれについてより決定的な答えを持っていますか？

錆びた鍋で調理すると恐ろしく死にます！

冗談だ！食物中の少量の鉄はあなたを傷つけることはなく、実際に貧血を防ぐのに役立ちます。On Food and Cooking（pg 790）を引用すると、「過剰な鉄分は体から容易に排除され、ほとんどの人は実際に追加の食事性鉄分から利益を得ることができます。」

さて、これをさらにバックアップするには：

あなたがその中に何か酸性のものを調理しない限り、あなたはパンから多くの鉄を取り出さないでしょう。 さびは酸が存在しないと水に不溶であり、溶解するためには溶解度表に従って硝酸鉄、硫酸塩、または塩化鉄に変換する必要があります。 あなたがそこで調理するものはどれも、それを非常に可溶性にするために必要な反応を引き起こす可能性はありません。

懸念がある場合、鋳鉄調理器具から鉄の特定の数字を引用するソースを見つけました。 要点は、鋳鉄で調理する場合、ほとんどの場合、1〜5 mgの鉄が食品に添加され、トマトを含む酸性食品が最も多いということです。 アップルソースは最高で、約7 mgでした。

このレベルの鉄摂取は非常に安全で健康的です。比較のために、FDAは、男性では1日8 mg、女性では1日18 mgの鉄摂取を推奨しており、世界の80％が鉄欠乏である可能性があります。鉄毒性は約45 mg /日で発生します。だから、最初に述べたように、あなたは鋳鉄で完全に安全な調理をしており、おそらくそれを傷つけるのではなくあなたの健康を助けているでしょう！

私は専門家ではありませんが、事実を読んでいます：

少量の鉄（III）酸化物または錆を摂取しても、鉄中毒は発生しません。この形の鉄は不溶性であり、消化器系を通過すると思われます。

鉄が体内に蓄積するヘモクロマトーシスと呼ばれる遺伝病があります。さびがこれに影響を及ぼすとは思いませんが、私が言うように、私は専門家ではありません。

私は同様のさびた（まあ、非常にわずかにさびた）同様のオランダのオーブンを持っており、私の家族はそれから食べて生き残っています。

鉄の栄養補助食品の形で過剰な鉄を消費することは可能であり、危険であることに注意する価値があります。