カクテルの少量の苦味の目的は何ですか?たとえば、マンハッタンの1/32小さじアンゴスチュラビターズ?結合、テクスチャー、または不可解な化学反応など、フレーバー以外の機能を提供しますか?
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苦味の意味を絞り込めますか?アンゴスチュラやオレンジビターのような「ダッシュ」で測定される種類について話しているのですか?それとも、カンパリ、フェルネット、または他のアマリのように、もっと(体積的に)支配的なものでしょうか?イェーガーマイスターは苦味とも呼ばれます。
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レイ
私は質問を編集しました-うまくいけばそれが役立ちます!「苦味」カテゴリに他のものがあることすら知りませんでした。
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KatieK