「アーモンド豆腐」のようなものはありますか？

「アーモンド豆腐」について言及しているニューヨークタイムズのレストランのレビューを読んだところです。

アーモンドから作られており、豆腐のゴムのような跳ね返りではなく、カスタードの豪華なテクスチャーを持っています。

ウィキペディアは、「アーモンド豆腐」を「アーモンドゼリー」リストに言及し、「アーモンドプディング」とも呼ばれる可能性があることに注意しています。

それでも、私には「アーモンド豆腐のようなものはありません。豆腐は大豆で作らなければなりません」と主張する同僚がいます。

彼らは正しいですか？

更新：

New York Timesのレストラン評論家であるピートウェルズは、Twitterで次のように回答しています。

ごまから作られた伝統的な日本のごま豆腐に似ています。

これはセマンティックニトピッキングです。

豆腐は豆乳と定義され、凝乳と圧搾が行われます。東洋の料理の伝統を気にしない人の中には、豆腐を凝乳して凝乳にした乳成分を含まない牛乳と考える人もいます。

技術的には、アーモンド豆腐はアーモンドミルク豆腐などです。

現実には、あなたの同僚は独創的であり、私は「アーモンド豆腐」という用語を完全に理解できる、東洋的でない口語主義として受け入れます。

私は香港出身の中国人で、中国語で「アーモンド豆腐」と呼ばれるデザートがあります。「アーモンド」の部分は、成分の1つであるアーモンド抽出物を指します。「豆腐」の部分は、絹ごし豆腐に似た最終製品の食感を指します。それは本当にミルクとゼリー化剤から作られたゼリーです。ゼリー化剤は、風味のないゼラチンまたは寒天寒天であり得る。それがより広く利用可能であるので、私は味のないゼラチンを使用します。

各封筒（.25オンス）風味のないゼラチンは最大2カップの液体をゲル化しますが、比率が低いほど安全です。1.5カップの液体ごとに封筒を使用することで、さらに成功しています。液体は、すべての牛乳、半分の水と半分の牛乳、またはアーモンドミルクです。それぞれが最終製品に白色を与えます。味付けしていないゼラチンを1/2カップの水に浸して水を吸い取ります。液体の半分を沸騰させ、火から外し、溶解するまで湿った風味のないゼラチンをかき混ぜ、溶解するまで所望の量の砂糖をかき混ぜ、残りの半分の冷たい液体をかき混ぜます（使用する1/2カップを差し引く）。香りがするまでアーモンド抽出物を小さじ1または2でかき混ぜます（アーモンドミルクを使用する場合は、この手順を省略します）。固まるまで冷蔵します。同時に、大きな缶のフルーツカクテルを冷蔵します。アーモンドゼリーがしっかりと立方体またはダイヤモンドにカットされるとき。すべてのシロップとフルーツカクテルをかき混ぜます。蓋をして、サービングの時間まで冷やす。夏の素敵なデザートになります。楽しい実験を！

豆腐は特定の言葉です。それは文字通り「豆腐」を意味する中国語の単語です。（ほとんどすべてのソース与え定義「豆腐」のは同意する -私が言うすべてのソースを、それは私がそこにTHERの誤報確信しているインターネットです）そのため、あなたはアーモンドで作られた豆腐を持つことはできません。豆腐の一貫性と食感を備えたアーモンド製品を使用できますが、厳密には「豆腐」ではありません。

これですべてです。それは言語の純粋主義者であることの問題です。（同じ理由で、「チャイ」はヒンディー語の「お茶」であるため、「チャイティー」という用語に腹を立てます。）

アーモンド風味のデザート豆腐について話していると思います。このページの途中までスクロールして、ある会社のバージョンを確認します。