フルーティーまたはグラスのショートブレッドクッキーを作成する方法

私は白いガナッシュを詰めた抹茶ショートブレッドクッキーのレシピを見て、それに夢中になりました。しかし、ここでは、抹茶を入手するのは非常に困難です。Amazonマーケットプレイスの出品者のなかには、非常に高い価格のものもいくつかあります。

これをインスピレーションとして新しいレシピを作成したいと思います。生地にサマー風味を加えたショートブレッドクッキーが欲しいです。抹茶が手に入らないので、芝生のコーナーではなかなかできないと思いますが、フルーティーな味で十分です。

問題は、抹茶がドライパウダーであるため、このレシピが機能することです。マンデルキプフェルのようなドライパウダーを含む他のレシピを知っていますが、フルーティーなパウダーを使用することは考えられません。そして、私は果物ベースの成分を加えると生地があまりにも液体になることを恐れています。私の現在の最良のアイデアは、ラズベリーレザーを作るように進めることですが、緊張したラズベリージュースを減らした後、乾かす代わりに生地に追加します。それがうまくいくかどうかはわかりません。

私の質問：

• あなたはラズベリーのアイデアがうまくいくと思いますか、そしてその理由は（またはなぜそうでないのですか）？
• ラズベリーがうまくいくと思うなら、それらを組み込む最良の形は何ですか？硬化せずに製品をできるだけ乾燥させる方法は？
• 生地が大きく変わる前に、ラズベリージュース/シロップをいくつ追加できますか？
• ラズベリージュース/シロップを追加した後、生地の加工方法をどのように変更する必要がありますか？
• フルーティーまたはグラスの味わいのクッキー生地を提供する他の方法を考えられますか？

私の制約：

• 味は生地自体に組み込む必要があります。詰め物ではなく、生地の塊として存在していません（スコーンにレーズンがある方法など）。
• 味は夏のフルーツまたはハーブのはずです。メープル、アーモンド、ナツメグ、チョコレートなどではありません。これらは簡単に組み込むことができますが、今はやりたいことではありません。
• 味は植物自体から来るはずです。私はデキストロースと合成アロマからなる、水や牛乳のフレーバー用の粉末を手に入れることができることを知っていますが、それは望んでいません。
• 味はホワイトチョコレートのガナッシュとよく合います。
• 私は、テクスチャをショートブレッドクッキーとまったく同じに保つことを主張しません。結局、何もないところにウェット成分を加えていきます。しかし、私はそれがショートブレッドの派生物として認識されるのに十分近くなるようにしたいのですが、焼きたてのパンケーキや歯ごたえのあるクッキーなどを作成したくありません。

三つのこと：

-あなたはそれに芳香性のハーブを混ぜて、それを1〜2週間静置することによって砂糖に風味を付けることができます。ローズマリーは、ラベンダーやバジルのように、甘いデザートとよく合います。砂糖を使う準備ができたら、ハーブをふるいにかけます。

-このレシピのバター（またはその半分）を、NYTのこのレシピのように、非常に優れたオリーブオイルで置き換えることができます。

http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2008/03/07/recipe-of-the-day-olive-oil-cookies-with-red-wine-and-rosemary/

そのレシピはショートブレッドクッキー用ではありませんが、テクニックはまだ有効である可能性があります。それがあなたにあなたが望むテクスチャーを与えることを保証するものではありませんが、素晴らしいオリーブオイルはあなたが求めているすべての青々としたフルーティーな特徴を持っています。

-抹茶はなかなか詳しくないんですけど、普通の抹茶の葉をスパイスグラインダーで粉にしてみませんか？

私の地元のハイストリートティーショップでは、インスタントフルーツティーパウダーをたくさん販売しています（イギリスではウィタードを考えています）。あなたが住んでいる場所で同等のものを見つけることができるなら、あなたは選んで選択するための全範囲を持っているでしょう。

あるいは、私はそれらが嫌な添加物でいっぱいだと思うので、おそらく有機または地元の（すなわち自家製の）ソースからの他のインスタントフルーツティーパウダーを探します。またはインターネット。

私のお気に入りの夏の飲み物は、キュウリライムアクアフレスカです。キュウリ、ライム、ミントを個別に組み合わせると、素晴らしい夏のフレーバーになります。トゥルーライムライムクリスタルは、地元の食料品店やAmazon.comで入手できます。または、ライムとゼストを絞るだけです。スペアミントの抽出物や葉は通常どこにでもあります。ライムでライムクッキーを作り、きゅうりを絞り、粉砂糖にジュースを加えることで、きゅうりを釉薬のために保存します。

あなたはいくつかのミントの葉をキャンディーにして、1つを艶をかけられたクッキーの上に置くことができました。

これは不正行為と見なされるかもしれませんが、リコラやキャベンディッシュ＆ハーベイなどのフルーツパステルのフレーバーを、少量のレシピの砂糖を粉砕/粉砕したキャンディーに置き換えることで借りました。

これはトリュフのフィリングで美しく機能しましたが、ショートブレッドを焼いたことはありません。小さなカリカリの砂糖の結晶が素敵です。細かく粉砕してふるいにかけると、完全に均一な風味が得られます。

ハーブはあなたが探している青々とした緑の風味を手に入れるかもしれません。

利用可能な緑のハーブ（私は（夏の）セイボリー、セージ、タイム、ローズマリー、バジル、コリアンダー、オレガノ、パセリのことを考えました）を見て、ファンシーをキャッチしているかどうかを確認するかもしれません探して、少し甘さ。かなり良い結果を得るために乾燥したハーブを粉末化することは可能であるべきです（ふるい分けは、完全に粉砕されていないビットを含める代わりに、粉末を滑らかに保つのに役立つかもしれません。）細かく刻んで生地に加えます。

よりフルーティーなフレーバーを得るには、ローズヒップまたはハイビスカス（お茶として販売）を調べるか、レモンまたはオレンジの皮を追加します。

多くのお茶、ハーブやフルーツ、さらには緑や白のお茶でも、香りや風味が気に入ったら粉にすることができます。ただし、風味が自然であることを確認するには、フルーツティーの成分を確認することをお勧めします。繰り返しになりますが、利用できるものによって異なりますが、カモミール、パンダン、レモングラス、ラベンダー、オレンジの花など、好みに合ったものを見つけることができます。何を手に入れるか、何を考えるかによって異なります。良い。

ランダム追加-あなたは日付砂糖を見るかもしれません、私はしばしば草や干し草の香りが日付を連想させる強い甘さを持つことができると思っていました。または、花や果実の香りがする蜂蜜（通常、品種の蜂蜜は、混合または野生の花の蜂蜜よりも強くてはっきりとした味わいがあり、他の人が見つけにくい場合でも、オレンジ色の花は少なくともかなり一般的であるように見えます）。甘味料は構造を大きく変える可能性があるため、代わりに白砂糖ショートブレッドのレシピを計画するよりも、調整されたレシピから始める方が使いやすいかもしれません。

ランダムな例、ここに私が見つけたハーブ入りハニーショートブレッドのレシピがあります。