ケーキの密度を下げる方法

だから私は最近焼き始めたばかりで、次の成分の基本的な組み合わせを使ってたくさんのケーキを試しました：

• 無塩バター225g
• 225gグラニュー糖
• 卵4個
• 225g自炊小麦粉

それらは大丈夫ですが、実際には「軽くて風通しの良い」ものではなく、プロが作ったケーキと比べると少し「濃い」です。私はいくつかの読書をしました、そして私は多分バターと砂糖（卵も？）を十分に働かせていないと思います、そして／または小麦粉をあまりに働きすぎています。

誰かが完璧な軽くて風通しの良いケーキを作る方法を教えてもらえますか？

あなたが作っているのはパウンドケーキです。または、スポンジケーキは、材料の混合順序によって異なります。2つのうち、スポンジケーキは少し軽いので、パウンドケーキ（クリームバターと砂糖、卵を追加してから小麦粉）を作成している場合は、スポンジ（泡の卵と砂糖、小麦粉と脂肪を追加）に切り替えることができます。しかし、どちらもボリュームたっぷりの自家製ケーキで、密度が高いはずです。

パン屋で得られるアイスケーキは、別の種類のレイヤーを使用しているため、はるかに軽量です。ほとんどの種類のケーキは、パウンドケーキやスポンジケーキよりも軽いです。ジェノワーズ、シフォン、またはエンゼルフードケーキのレイヤーを作ってみてください。そしてはい、ケーキ粉を使用することも役立ちます、またはレシピの小麦粉の一部を純粋なデンプン（通常はコーンスターチまたはジャガイモデンプン）で置き換えることもできます。入手できる場合は小麦デンプンを使用することもできます。タピオカやアロールートはあまり適していません。 ）。本物の「プロ」味の場合は、レシチンも投入すると、口当たりが柔らかく滑らかになります。しかし、レシチンを探し回る気がなければ、気にしないでください。良い自家製ケーキは、本当にそれを必要としません。 、あなたが「プロが作ったケーキ」について尋ねたので、私はそれだけを述べました。

あなたは本質的に正しいです。最初にバター/砂糖/卵の混合物に空気をたくさん打つことが重要ですが、までは、小麦粉に混ぜる必要があるだけで、緻密ケーキになります過剰開発グルテンを避けるために組み込まれています。

また、ケーキを軽く保つのに役立つ低タンパク質の白い粉であるケーキ粉を使用することもできます。

自己育てる小麦粉は問題の一部である可能性があります。特に湿気にさらされた場合、化学的膨張は時間とともにその力を失う可能性があります。ケーキ粉を使用することも検討してください（これもまた、やわらかいパン粉になるかもしれません）。独自のベーキングパウダーを追加します。これにより、ふくらはぎが新鮮であることを確認でき、また量を制御できます。

また、本当に軽くて風通しの良いものが欲しければ、エンゼルフードのケーキを混ぜてください。ケーキのように軽くて風通しがよく、非常に簡単に作ることができます。

これを試して：

200g of self raising flour  
200g caster sugar 
a tsp of baking powder 
tbs of water and 
four eggs 

ボウルに卵を入れます。別のボウルに他のすべての材料を混ぜ合わせ、次に卵を加えてバニラエッセンスを少し加えます。
2分間泡立て、下から2番目の棚で150°Cで45分間焼きます。

軽くてふわふわのしっとりしたケーキになります。あなたがする必要があるかもしれないすべては無愛想な端を取り除くことです。

ダンカンヒネズまたはベティクロッカーのケーキミックスは、軽いケーキを作ります。