通常の豆腐と比べて絹ごし豆腐とは何ですか？

コンテストのため、豆腐について読みました。あまり馴染みのないもので、二度食べただけです。「生豆腐」という言葉に出会いました。これは名前でしかわかりません。

絹ごし豆腐は、圧搾されていない短い豆腐であることがわかりました。一貫性はカスタードのようなものです。私の質問は、これが正しいかどうかです。含水率以外に何か違いはありますか？

別の問題は、これをどのように処理するかです。カスタードAFAIKを揚げることはできません（私は試してみるつもりですが;-)）。それで、あなたはいつもそれを生で使うのですか？それともオーブンで焼きますか？野菜炒めの「ソース」として使っていますか？それとも/あなた自身でそれを排出/押すべきですか？自分で水切り/圧搾するとしたら、市販の豆腐と同じ結果になりますか？

はい、絹ごし豆腐は水切りされていない豆腐です。日本では、生で、味噌汁のような料理で、または単に醤油に浸すだけで​​よく食べられます。しかし、あなたは確かにそれを調理することもできます-それはビーガン料理（オンラインでのいくつものレシピ）の卵代替品として特に有用です。

しっかりした豆腐は、形がしっかりしているので、揚げ物に向いているでしょう。時間があれば、忍耐力と設備（重量とモスリンの形）があれば、絹ごし豆腐を押して固くすることもできますが、固さも同様にすぐに利用できます。

質感のない、または「シルケン」豆腐（これは、やわらかい、やわらかい、硬い、余分な硬い品種があり、混乱を招く恐れがあります）は、通常はクリームを必要とするソースに使用されます（ビーガンモーネで使用しました）とベシャメルスタイルのソース）、またはチーズ（すなわちリコッタ）を作る際、および成分としてより柔らかいチーズ（すなわちチーズケーキ）を必要とするもの。また、ディップやスムージーにも使用されます。

私は、ビーガンの半分と半分がより高価であるため、ビーガンの半分と半分（豆乳1部から絹糸1部）の調理に使用します。私のガールフレンドはビーガンエッグサラダで頻繁にそれを使用しています（秘密はターメリックを色に使用し、ブラックソルトを硫黄エッグの味に使用することです）、私はマヨネーズの代わりにキュウリサラダのドレッシングとして使用しました。

ビーガンデザートとソースの両方で用途の広いコンポーネントですが、フライパンとベーキングの柔軟性（およびほとんどの調理法での肉との互換性）のため、主に手触りの豆腐はメインディッシュの主役です。

典型的なレシピは、原材料または別の要素（つまり、ソース）の成分としてそれを準備することを含み、テクスチャード加工または発芽または発酵豆腐のような最終製品ではありません。

使いたいかどうか、どうやって使うかを評価する際には、生で味わうことをお勧めします。それは多くの人々が穏やかなまたはあまりにも多くのような豆腐を見つけるナッツのような風味を持っています。あなたの意志の口蓋があなたの脳に発する反応を説明することはできませんが、私はそれが簡単に味付けされ、大豆の味が圧倒されていると言えるでしょう。いくつかのデザートを作る際に、良くも悪くも、それを詰め込む他の味がない場合、それはより顕著に機能します。

絹ごし豆腐料理の代表的なものにスープとたっぷりのソースがあります。やわらかいカードは、加熱するのに十分な時間だけ穏やかにスライドされます。

冷やしてスライスし、油っぽくて酸っぱいまたはスパイシーなドレッシングを添えて召し上がると、他の温かい料理とは対照的です。

私は絹を押すことを試みることはお勧めしませんが、煮ると少し固まります。

ビーガンスクランブルでは、絹ごしと硬めの豆腐の比率が小さいほど、柔らかく調理された卵の鼻水部分が複製されます。

絹ごし豆腐は韓国ではスンドゥブと呼ばれています。スンドブチゲと呼ばれるスープに直接使用します。

絹ごし豆腐はそれほどビーガンチョコレートクリームパイを可能にする秘密の成分ではありません-チョコレートチップを溶かし（それらを溶かさないでください）、絹ごし豆腐を混ぜるだけです（パワーミキサーで泡立てることが最も効果的です）。誰も知る必要のないチョコレートクリームフィリングはビーガンです...

私はビーガンではなく、このパイを作ります。美味しいです。同様のカスターディアプリケーションも効果的に使用できるはずです。