私のアメリカンチーズの白い結晶は食べても安全ですか？

各スライスの外側に細かい白い結晶が入ったアメリカンチーズをいくつか持っています。ザラザラした質感です。これは、チーズが腐っていることを示しているのでしょうか、それとも、熟成チーズのような乳酸塩が得られているのでしょうか？

乳酸カルシウムの結晶です。食べても安全です。通常のチーズでは、熟成が進んでいることを示しています。パッケージ化され、スライスされたアメリカンチーズの場合、私はそれを気にするかどうかわかりません。しかし、それは個人的な好みの問題です。

牛乳（カゼイン）に含まれるタンパク質が分解すると、アミノ酸であるチロシンがチーズ内部に結晶を形成します。これらは、一部の高齢のゴーダ、チェダー、およびマンチェゴで一般的です。これらは完全に無害であり、実際にはチーズが熟成していることを示しています。これが外側の結晶と同じかどうかはわかりませんが、アメリカンチーズは確かに熟成されていません。