グリューワインを作るのにどのタイプのワインが使用されるかは重要ですか？

昨晩夕食に行ったフランス料理レストランでグリューワインを飲んだことがありますが、それは非常に辛口のワインでした-砂糖が追加されていて、スパイスは通常、甘いフレーバーと組み合わせたものだと思います。その結果、風味の奇妙な（不快ではない）混合物ができました。

グリューワイン/グリューワイン/グロッグは地域や文化によって異なることを知っていますが、グリューワインの製造に通常使用される赤ワインのクラスはありますか？または、個人的な好みや利用可能なものに完全に依存していますか？

ワインを何度も混ぜ合わせた個人的な経験から言えば：

一般に、無害なフレーバープロファイルのドライまたはセミドライレッドが必要です。あなたは強いタンニン、酸性、アルコール、ブレットまたは甘いフレーバーを持つものを望んでいません。これらは熟考中に集中し、非常に不快になります。理想的な熟成ワインは、安価で不快な若いメルロー、ブルゴーニュ、小柄なシラー、テンプラニーリョ、ボージョレー、または他の「ミドルオブザロード」ワインであり、少し甘い味がします。カベルネ・ソーヴィニヨン、キャンティ、リオハ、および同様のワインは、もちろん個々のワインに依存しますが、貧弱な選択になる傾向があります。また、風味を消す可能性のある高亜硫酸塩を添加したワインを探してください。

ここでセージと矛盾し、あなたは酢に向いているワインが欲しくないと言います。酢の入った非常に酸っぱい鍋ができあがります。しかし、熟成は、酸化された（しかし酢ではない）ワインの場合、棚の上で長すぎたり、長すぎたりして、風味の多くを失った場合には優れたものです。確かに、もしあなたがマルでワインを作るためにアメリカで9ドル以上をボトルで使うなら、あなたは間違いを犯しました。

これは、サングリアワインの選び方に非常に似ています。主な違いは、サングリアには明るい酸性のフレーバーが必要なのに対し、グリューワインにはより濃くて濃いフレーバーが必要なことです。

伝統的に（そして、それによって私は西洋の伝統、主にフランスを意味します）、グリューワインは酢に近い、またはすでに酢を入れたワインを保存するために作られました。私の古い料理本の1つ（13世紀から17世紀までのレシピ集）では、複数のボトルと樽の底を残してグリューワインを作ることをお勧めします。そのため、その観点からは問題ではありません。

ただし、大胆なフレーバーが多いワインを選択すると、そうでないものよりも積極的なスパイスプロファイルを使用できます。ワインを混ぜるときに好きなことの1つは、「ワンノート」であることがわかったワインを見つけて、それと対照的にスパイスを加えることです。また、私はそうでなければ嫌いなワインを熟考する傾向があります（人々がボトルではなく価格で選択した休日を乗り越えたボトルを取り除くための素晴らしい方法です）。また、あなたはそれを加熱しているので、乾燥したワインは多くの甘みを取り除き、甘いワインは不味くなることがあるので、デザートワインを避けます。（私は、常に素晴らしい素晴らしい「甘くてスパイシーな」グリューワインを作る友人がいるので、そのルールは無視できるかもしれません。）

本当に、あなたが使用しているワインを補完するスパイスを追加することが最善の方法だと思います。あなたがそれを味わって、「Xの少しがこれを完璧にする」と思うなら、それは最高の候補であるべきです。