なべにグリスを塗ってから、耐油紙/羊皮紙で裏打ちしますか？

私が見た多くのレシピはこれを要求します。

紙を鍋に貼り付けて作業しやすくするだけですか？

紙にグリースを塗り、裏地を付けることは、ケーキが缶の底にくっつかないようにするためのベルトとブレースのアプローチのようなものです。私はさらに一歩進んで、後で紙にもグリースを塗ることを提案するいくつかのレシピを持っています。あなたが提案するように、最初に缶にグリースを塗ると、丸まるのを防ぐこともできます。

ElendilTheTallがすでに指摘したように、これは紙が丸まるのを防ぐためです。ブリキ（アルミ）とグリースを使ったレシピがあります。それはこのようになります：缶にグリースを塗り、アルミニウムを入れ、次にアルミニウムと小麦粉にグリースを塗ります...

しかし、これがなければ、私は大きな成功を収めました（アルミニウムに固執するケーキはありません）。私は缶にアルミニウムを入れ、ねり粉を注ぎ、焼く。問題ない。はい、あなたの質問に答えません...

耐油紙を使用する場合に必要です。

耐油紙と羊皮紙は別物です。

羊皮紙は脂肪も透水性もないので、それ自体は粘着性がなく、さらにグリースを塗る必要はありません（オプションですが）。

耐油性はありませんが、透水性があるため、グリースプルーフ用紙は非粘着性ではありません。脂肪の裏地を追加することにより、それは水に対して不透過性になり、適切に非粘着性になります。つまり、あなたのレシピのように、それはリリースを助けるために脂肪で裏打ちされなければなりません。

用語はしばしば混乱しています。実際の耐油紙は標準でしたが、今ではほとんどが羊皮紙に置き換えられています。名前とメソッドはしばしば存続します。多くの人が違いがあることに気づいておらず、おそらく実際に耐油紙を見たことはありません。