mac-n-cheeseを作るには、明確なバターが必要ですか？

OK、誰かがMac-n-Cheeseに言及しました。それが私をモルネーソースに導いた。これにはベシャメルが必要です。ルーにつながる。明確にされたバターの玄関口に私を落とします。私は使ったことも作ったこともありません。それを作る合理的な方法はありますか？巨大なバッチを作成して永久に保持できますか？mac-n-cheeseを気にする必要がありますか？

明確にされたバターはかなり簡単に作ることができます。乳固形分と水分を除去したのは、単にバターです。通常のバターよりも長持ちし、冷蔵庫で数週間保存できます。また、通常のバターよりも煙点が高いため、喫煙や燃焼をせずに高い温度が必要な場合に使用できます。

• バターをゆっくり溶かし、少し離して離します
• 上から泡を取り除きます
• 沈殿した乳固形物からバターを静かに注ぎます

開始時の約75％が残ります。あなたが巨大なバッチで何を意味するのか分かりませんが、私は通常、必要に応じて一度に一本の棒を作ります。

本当に簡単な作り方は、エンジニアのためのクッキングにあります。

うん、あなたはルーのために明確なバターを本当に必要としません。明確にされたバターは、一般的に、より高温のアプリケーション、またはオランデーズソースのソースを作るためのものです。

私を作るとき（へー）、私はちょうど同じ量のバターと小麦粉を使って、中火鍋に放り込んで一緒に調理します。生小麦粉の味が完全になくなるまでかき混ぜます（木のスプーンが望ましい）。その後、ベシャメルを作るには、最初はゆっくりとミルクを泡立てます！ルーをほぐし、ペーストから濃い液体、そして実際のソースに変えます。ナツメグは、ベシャメルのこの時点で伝統的です。次に、それをモルネーに変えるために、お好みのチーズレベルに達するまで、いくつかのすりおろしたチーズを泡立てます。繰り返しますが、ゆっくりと進んでください。過度に攻撃的になると、分裂する可能性があります。次に、パスタ、焼きなどを追加します。

ギーとしても知られるバターの透明化は素晴らしい。冷蔵庫に永遠に保存され、口当たりが良く、特定の香りがあり、バターとは異なり燃えません！あなたは間違いなくそれを試してみてください。初めて購入することができるので、目的を知っていますが、その後は自分で作ることができます。

私はいつも冷蔵庫の中にいくつかあり、主にインド料理を作るときに使います。