次の調理器具は何に使用されますか？

トップポットの用途を知りたいです。私は底に穴のある同様の鍋を持っています。私はこれを使って野菜を蒸し、下の鍋に何かを入れました。これは理にかなっていますが、写真のポットには穴がないので、どのように使用されるのかわかりません。沸騰したお湯は、トップポットに通過することはできません。これは何に使用されますか？

これが良い質問ではない場合は、改善してください。

ダブルボイラーです。「ソフト」熱を使用する必要がある場合に使用します。

チョコレートを溶かす必要がある場合、またはオランデーズ、または直接熱で簡単に焦げるようなものを作る場合は、このポットを使用します。それははるかに寛容な熱を持っています、熱は底の鍋で沸騰する水からの蒸気から生成されます。

「ダブルボイラー」または「ベインマリー」。

沸騰している水を（上の鍋の底に触れないで）下の鍋に入れて（そして煮るままにして）、次に上の鍋に入れます。煮る蒸気の一定温度は、均一で、予測可能で、管理しやすい温度-100 Cを提供するという考えです。チョコレートのテンパリング（結露には注意が必要ですが）や、焦げないことがわかっているので壊れやすいソースを作るのに最適です。偶然に暑い。