ブラインドベーキングとは何ですか？

キッシュを作っています。レシピでは、地殻を375度で7〜9分間「ブラインドベーク」するように指示されています。「ブラインドベーキング」とは何ですか？部分的に何かを焼くよりも複雑なことはありますか？

これを一般的な参照質問にするのを避けるために、なぜ物を焼くのが盲目的なのですか？そして、なぜそれは「ブラインド」ベーキングと呼ばれていますか？

ブラインドベーキングは、実際には詰め物なしのベーキングであり、完全にまたは部分的に行うことができます。通常、これは、詰め物が地殻よりも短い時間焼く必要があるため（キッシュなど）、またはまったく焼く必要がないため（何らかの調理済み/セットカスタードが入ったパイ）になるためです。また、地殻を水浸しにするフィリングに対して「セット」するのを助けるために行うことができます。

多くの場合、シェルで中立的な何かが、それが大きな泡立ち、膨らんだ地殻にならないようにしたいと思うでしょう。これは、正式な「パイの重さ」または羊皮紙の紙の形であり、いくつかの乾燥豆で十分です。

なぜブラインドベーキングと呼ばれるのかわかりませんが、English.SEサイトは語源が優れていることで有名です。