北京ダックソース

私は中国（北京）を訪れたばかりです。

そこには素晴らしい北京ダックがありました。彼らはソースと一緒にそれを添えました-甘い、茶色、そして厚いもののようなもの。私が一緒にいた人は名前を知らなかったので、誰かがこのソースの名前を持っているのではないかと思っていました。

私はこのソースが本当に好きで、他のものと一緒に使いたいです-その名前の助けがあれば素晴らしいでしょう！

伝統的に、ソースはいくつかの成分を組み合わせており、その1つは、バートが述べたように、ホイシンソースです。他の成分は：

• 胡麻油
• ホイシンソース
• ダークシュガーまたはハチミツ
• 水
• 濃い醤油。
• コーンスターチ

これは通常、地元の中国のスーパーマーケットで購入できますが、自分で作る方が簡単でおいしいです。

あれはホイシンソースかスイートビーンソースだったに違いありません。

これは私が長年の研究からの適応として使用するソースです：

• 1 T.みじん切り生姜
• 1 T.みじん切りにしたにんにく
• 2 T.ホイシンソース*醤油、唐辛子、ニンニク、酢酢のようなソース*
• 2 T.醤油
• 1胡麻油
• 1ねぎみじん切り
• 1/2 ts お酢
• 小さじ1/2。シュガー

よく混ぜ、ネギブラシでパンケーキにペイントし、キュウリのストリップを追加します。

ヨーロッパでは簡単に手に入るが、アメリカやカナダでは手に入らないソースは、北京ダックソースです。一般的に引用されているのは、リークムキー北京ダックソースです。Saucy Susan北京ダックソースや、オレンジや黄色のパイナップルの甘酸っぱいソースのような他の一般的なダックソースと混同しないでください。よく似たのはHoisin Sauceです。非常に特殊な場合は似ていますがまったく同じではありません。米国では3種類あります（すべてAmazon.com）。私が見つけたのは、イ・クムキー/パンダ、クーン・チュン（とても良い）、そしてウォック・メイです。Amazon.co.ukで情報源を見つけましたが、米国への配送で約23米ドルかかります。私の住居から100マイル以上離れたところには中国の食料品がないので、私はウェブに頼らなければなりません。イギリスへの輸送よりも多くかかるであろう旅行。これがお役に立てば幸いです。