水風呂で焼くときに漏れないように、バネ状の鍋を箔で包むにはどうすればよいですか？

漏れないバネ式のなべは見たことがありません。

スプリングフォームの鍋を包んで、水の一部が鍋に入らないようにしたことはありません。

鍋に水が入らないように包みます。

しかし、水を完全に遮断する方法が必要だと私には思われます。私はそれを理解していません。

風呂からの水が漏れないように、スプリングパンをフォイルで包むにはどうすればよいですか。

18インチ幅の頑丈なホイルがある場合は、18X18の正方形を引っ張って、鍋をホイルの中央に置き、ホイルの端を鍋の外側の周りに持ち上げて、鍋の中に効果的に鍋を作ります（スプリングアルミホイルパンの内側に形を作ります。

12インチのホイルしかない場合は、長さ約18インチのホイルを2枚引っ張って、重ね合わせます。長辺の場合は1つに沿って、両方のピースを約1/2インチ以上数回折り、毎回圧着します。シートを開いて、中央に縫い目がある1つの大きなピースを作成します。上記のように真ん中にスプリングフォームパンを置きます。縫い目がきつい場合は、18インチのホイル1枚と同様に機能します。

Cook's Illustrated は最近、スプリングフォームパンを少し大きいケーキパンの内側に配置しても機能することを発見しました。わずかなエアギャップは、ウォーターバスの利点を無効にするものではありません。そしてもちろん、ケーキパンはアルミニウムの固体片であるため、完全に水密です。

（これはまだ個人的にテストされていません。）

私の推奨する解決策を優先順に：

1. ウォーターバスでスプリングフォームパンを使用しないでください。それは問題を起こすだけの価値はありません。代わりに、通常の丸いケーキパンをチーズケーキに使用します。羊皮紙をケーキの鍋に入れて簡単に取り除きます。完成したチーズケーキを裏返して取り出し、羊皮紙を取り出し、サービングプラッターに戻すだけで十分です。しかし、それは私が見つけた最良の方法です。

2. スプリングフォームパンより少し大きい丸いケーキパンを見つけます。丸型のケーキパンの中にスプリングフォームパンを置き、水槽に入れます。（この解決策は、Cooks Illustratedが推奨し、以前の-非常によく似た-質問への回答で言及されています。）

3. チーズケーキを直接水に入れるのではなく、ベーキング中にチーズケーキの真下のラックに水でベーキングパン/シートを置きます。ウォーターバスの多くの利点は、チーズケーキの周りの湿度の緩和効果から得られます。あなたのオーブンが非常に不均一でない限り、あなたのチーズケーキはまだ割れることなくスムーズに焼けるはずです。

4. 頑丈な頑丈なアルミホイルの二重層を使用してください。継ぎ目はありません（Stephieによると）。二重層。問題は、継ぎ目がない場合でも、ホイルとフライパンの間で水分が蒸発して凝縮することです。（私はこれを試しました、そしてそれが起こる可能性があることを知っています。人々は常にホイルを通して「漏れる」水に不思議に思っています-しかし時にはそれが他の方法にも到達します。冷たいチーズケーキの混合物は高湿度の環境で結露を引き起こします。）そして、パンが漏れた場合、この少量の水分でも浸透して地殻を少し湿らせます。そのため、代わりにオプション（2）をお勧めします。湿度が溜まって、地殻に入るホイルに閉じ込められる可能性がないためです。

個人的には、漏れないバネ式鍋は見当たりません。アルトン・ブラウンはそれらは存在しないと主張しているので、私は見栄えをあきらめて、水槽にスプリングフォームの鍋を置くのをやめました。

スプリングフォームのフライパンをスロークッカーライナーまたはレイノルズの七面鳥バッグに入れます。どちらも熱に耐え、うまく機能するように作られています。

1つのヒント：継ぎ目なし！

好きなだけレイヤーを重ねることができますが、何らかの継ぎ目や重なりがあると、きつくシールするのが非常に難しくなります。

• 幅広のホイルに手を伸ばせる場合は、鍋を真ん中に置き、側面を引き上げます。継ぎ目はありません。

• どうしてもシートを接続する必要がある場合は、屋根葺き職人の作業を試してください。2枚のシートを重ね合わせ、長辺の1つを数回折り、しっかりと押して密封します。残りを広げます。結果は、この図の（b）のようになります。
  （ソース）
  必要に応じて、2番目または3番目のレイヤーで繰り返します。

• そして最後に：市場には水密なスプリングフォームパンがあり、追加のアルミホイルは必要ありません。

彼らは私が使う素晴らしい新しい発明を持っています。私は自分のビジネスのために週に3〜4個のチーズケーキを焼きます。私が見つけた最高のものは、クロックポットライナーです。彼らはオーブンのベーキングの高温に耐えることができます。春の形の鍋に1つ巻き、頑丈なホイルで包みます。それ以来、ねばねばしたチーズケーキを食べていません。