回答:
いくつかのレシピサイトを見て、それらのほとんどが「コア」スパイスと考えるものの交差点を取りました（そして、あまりにも多くの「バリエーション」リストに表示されていたものを省きました）。
私の評判が悪いため、ピーターVを+1することはできませんが、彼は正しいです。イタリア料理では、ミックスに行くのではなく、探しているのはいくつかの食材のバランスです。 、1つの野菜、1つのスパイスなど。
メインスパイス（または新鮮なハーブ）はパセリです：それは非常に一般的であり、比fig的な言語でも使用されています。パセリのように、どこにでもいる有名人について考えてください。
新鮮なバジルはスパゲッティソースの必須アイテムであり、鮮度はピーターVが言ったように唯一の選択肢です。
イタリア料理で赤唐辛子について聞いたことがない。私はアジア旅行中に私のものを買い、それをアジア料理に使用しました。黒胡pepperはソースと肉用、白胡pepperは通常魚用です。
オレガノ、タイム、マジョラムは一般的で、通常は混ざり合いません。オレガノは、いくつかのピザの上で、特にアンチョビ、ケッパー、および/またはオリーブが上にある場合に広く使用されています。
ピザマルゲリータには、新鮮なバジルが必要です。
ローズマリー、ベイリーフ、セージは、一般的に肉または豆/レンズ豆と一緒に使用されます。この場合、これらの3つのハーブのいくつかの小さな枝を料理用のレースで結ぶ花束を準備し、しばらくの間花束を準備してください。
おそらく最も一般的なイタリアのスパイスのリストにフェンネルの種を追加する必要があります。
スパイスの成長を称賛します！
しかし、いくつかの理由で、スパイスを自家製のイタリアの調味料ミックスに混ぜないことをお勧めします。
まず、オレガノのように、コアミックスの一部はより乾燥している-オレガノは完全な風味を得るために乾燥する必要がある。バジルのような他のものは、完全に吸って乾燥し、味を味わい、より新鮮になります。ほとんどのスパイスはフレッシュな味がします。
第二に、ほとんどの合法的なイタリア料理は大きなミックス・オ・スパイスを使用していません。古典的なイタリアのスパゲッティソースは実際にはちょうどです：粉砕トマト、オリーブオイル、赤唐辛子、塩。そして、信じられないほど良い、そして間違いなく「イタリアン」の試飲です。
気が狂っている場合は、破れたバジルの葉をパスタに投げ込むことができます。たぶん、あなたは私がこれに行くところを手に入れるかもしれません-通常、イタリア人は新鮮なスパイスで料理し、個々のフレーバーを引き出そうとします。独自のハーブガーデンがあると、すぐにそこにたどり着くので、ミックスの作成について心配する必要はありません。（ただし、ここにリストされているすべてのスパイスを成長させてください、あなたはそれらを使用します！）
乾燥した赤唐辛子と一緒に、ベイリーフも入れます。基準はバジル、タイム、オレガノ、マジョラムだと思います。ローズマリーは必ずしもイタリア語とは限りません。
マジョラム、オレガノ、バジル、タイム、ベイリーフをイタリア語で使用しています。新鮮なものが食べられない場合は、乾燥した調味料を熱い鋳鉄のフライパンで一緒にローストします。