砕けずに焼いたもの（シリアルバーなど）を分解せずに切る方法は？

（イギリスの）フラップジャック/シリアルバーのように、バインドする必要があるものを焼くとき、同じレシピを繰り返しても、それをカットすることに関しては、結果がまちまちです。時々それは本当によく結合します、時々それは時々それは特に切断後のもろい混乱です。

明白なことを除いて：a）オーブンに入れる前にしっかりと均一に押し下げ、b）十分な結合剤（蜂蜜/シロップ/脂肪）を使用して、他にどのようなトリックがありますか？

例熱く、暖かく、冷たいほうがいいですか？トレイに入れて冷やしておくのが最適のようですが、私の本能とすべてのベーキングの習慣は、すぐにアイテムを缶/トレイから取り出し、ラックで冷やすことです。

自分の習慣に逆らうことをお勧めします！:)シリアルバーなどは、ラックで冷却する必要はありません。バーのベーキングが完了したら、ベーキングトレイを冷蔵庫に入れてください。そうすれば、加熱された（したがって非常に柔らかな）砂糖のような成分が冷えて固まるので、それらははるかによく固まります。バーを冷蔵庫に入れておくと、バーを切るのがはるかに簡単になります。また、切断時に鋭利な湿ったナイフを使用するのにも役立ちます。そうすれば、バーをより簡単にスライドでき、バーがナイフの刃にくっつかなくなります。

別のオプションは、焼く前にバーを事前にカットすることです。あとで切る必要がありますが、材料はカットされているので、砕けやすく、崩れにくくなっています。