回答:
テキストを描画するプログラムは、ショートカット辞書が機能するようにテキストを描画するためにAppleの標準SDKのいずれかを使用する必要があります。サファリはPDFをAdobeに渡してレンダリングするため、標準のテキストフィールドを使用していないようですが、独自のコード/クラスを実装して描画を行っているようです。
これは、ChromeなどのWebブラウザーや、Macプログラムではなくクロスプラットフォームにしたい他のプログラムでは非常に一般的です。
あなたの場合、Acrobatプラグインを捨てると、ネイティブツールを使用してPDF処理が復元され、辞書ショートカットが再び機能します。を単に削除AdobePDFViewer.plugin
し/Library/Internet Plug-ins
ます。
私のテストでは、SafariDショートカットはSafari内のプレビューまたはPDFでは機能しません。ただし、単語を選択し、コンテキスト(右クリック)メニューの[ 辞書で検索]項目を使用すると、期待どおりに機能します(完全な辞書アプリではなく、黄色の強調表示とポップアップが表示されます)。
なぜショートカットが機能しないのかはわかりませんが、少なくとも適切な回避策です。