回答:
いくつかの可能性があります。
Preview.app(OS Xに付属)は、PS(PostScript)ファイルを開きます。背景では、PDFへの変換が行われていると思いますが、これは問題ではないはずです。
Adobe Illustratorは、 PostScriptファイルを開いて編集できます。ただし、PSファイルを表示するためだけにかなりの金額を払うのはやり過ぎのようです。ただし、無料の30日間の試用版があります(CS6の2013年1月からのリンク)。
MetaobjectによるPostViewもPostScriptをサポートしていると言われていますが、私は個人的にはそれを機能させることができませんでした。
私の個人的な推奨事項:Preview.appを使用してください!