回答:
PubSubは、SafariとMailがRSSフィードを処理する方法のバックエンドです。コマンドラインユーティリティもあります。以下からのpubsub manページ:
pubsub-PubSubフレームワークを介してRSS / Atomサブスクリプションを管理するためのユーティリティ
この変数はそのプロセスのほんの一部です。
SafariでRSSフィードを読み取る機能はMountain Lionで廃止されますが、RSSインフラストラクチャ全体も廃止されるかどうかはわかりません。