削除されたAPFSボリュームを回復することは可能ですか？

何も変更もフォーマットもされていません。「コンテナ」はマウントされておらず、誤って削除したボリュームは、起動時にブートメニューに表示されたままです。

このAPFSボリュームを回復するにはどうすればよいですか？

Mac用のほとんどの商用ファイル回復ユーティリティは、削除されたパーティションの回復も実行します。Disk Drill Pro、EaseUS、Stellar Data Recovery Proなど

主な関心事は、削除されたパーティションでドライブに何も書き込まないことです。ディスクの修復/メンテナンスユーティリティを実行したり、パーティションを再作成しないでください。可能な限り、影響を受けるドライブ（およびMacのブートドライブである場合はMac自体）を使用しないでください。私の提案は次のいずれかです：

• Macをターゲットディスクモードで起動し、Thunderboltで接続された別のMacからリカバリソフトウェアを実行する
• （リカバリソフトウェアがこのオプションを提供している場合）別のMacで起動可能なリカバリUSBドライブを作成し、そこから影響を受けるMacを起動します