回答:
あなたはこれらのショートカットを設定することができます。 System Preferences -> Keyboard -> Keyboard Shortcuts -> Mission Control
デフォルトはcontrol-option-left / right arrowだと思います、少なくともそれが私が設定したものです。
ミッションコントロールでは、デスクトップ/フルスクリーンアプリの位置をドラッグして並べ替えることもできます。デフォルトでは、最近使用されたデスクトップ順に並べられていると思いますが、それを変更することができます(どうしたか覚えていない、とにかく別の質問になるでしょう)。
デフォルトでは コマンド + コントロール + F 。
ただし、すべてのアプリで機能するわけではありません。フルスクリーンを実行しないものや、Lion以前のアプリの中にはオリジナルのフルスクリーンキーボードショートカットを保持するものがあります(たとえば、FirefoxのCommand-Shift-F)。