私たちはHigh Sierra beta 9にいますが、それでもHFS +ジャーナルブートドライブを「その場で」APFSに変換することは不可能のようです。
2014年後半の27インチRetina iMacを使って、外付けのSATA LaCie Thunderbolt 2ドライブにインストールし、Sierra用に500GB、High Sierra用に500GB、将来使用するために1TBの3つに分割してテストしました。
あるパーティションに最新のHigh Sierra 10.13 Beta（17A360a）をインストールすることはできましたが、そのHFS +ジャーナルパーティションをAPFSに変換することはできませんでした。
たぶん、それは10.13リカバリパーティションを起動し、ディスクユーティリティを起動し、そしてメニューオプションを使って「APFSに変換」することで「その場で」行うことができます。ただし、OSを含むパーティションが選択されていると、これらのオプションがグレー表示されていました。興味深いことに、ボリュームにOSがない場合は、そのオプションを利用できます。
ブートドライブを新しいファイルシステムに変換できない場合、新しいファイルシステムでソフトウェアをテストするのがひどく大変です...
アップデート：私は外付けHDDパーティションの1つを消去し、それをAPFSに再フォーマットし、それからリカバリパーティションからHigh Sierraベータ版をインストールすることができた。インストールして起動し、セットアッププロセスを実行しました。非常に長い間、それは内部のFusionドライブに何かをしているようでした - そしてそれらがデスクトップにマウントされるのを見ませんでした、しかし私は多分Spotlightがそれらを索引付けしようとしていたと思います。この間、Safariもシステム環境設定も開きません（「アプリケーションを開けませんでした」）。しかし、やがて物事は落ち着き、私は内蔵のFusionドライブを取り出すことができ、そしてまた物事をやり直すことができました。それで私達は見るでしょう。