回答:
ここで説明するように、ファイルはシステム整合性保護によって保護されています。
SIPを無効にすると、info.plistを再度編集できるようになります。
したがって、起動中にを押してcmdR、リカバリモードで起動します。
csrutil disable
csrutil enable
また、SIPを無効にすることなく、リカバリモードで起動した直後にファイルを編集できる必要があります。
/Volumes/name_of_main_volume/usr/bin/nano /Volumes/name_of_main_volume/System/Library/CoreServices/Finder.app/Contents/Info.plist
その後、codesign Finder.appを使用できます。
sudo codesign -fs - /System/Library/CoreServices/Finder.app/