iTunesのiPhoneのバックアップをiPadに「復元」できますか？

iphoneのバックアップをipadやipod touchに「復元」することはできますか？

明らかにiPhone固有のアプリなどがありますが、iPhoneのiTunesバックアップからほとんどのデータ（パスワードf.exなど）をiPad / iPod touchに取り込むことができますか？

はい、バックアップはデバイスタイプ間で交換可能です。