回答:
iCloudはあなたの健康データをあなたのiPhoneにバックアップするので、あなたはあなたの健康データを新しいデバイスに、またはそれが失敗したりワイプする必要がある場合にあなたのデバイスに復元することができます。
iCloudを使用しない場合、iTunesは健康データもバックアップしますが、「iPhoneバックアップの暗号化」を選択した場合のみです。
iPhone 6で「バックアップからの復元」を行う場合は、作成した暗号化されたバックアップを選択します。その後、あなたの健康データは他のすべてのバックアップされたデータと一緒に出てきます。
(私がしたように)バックアップを暗号化せず、iPhone 6で新しいアプリとデータをすでに「使用」している場合、それは、上記のように、私が回答を見つけようとしているもう1つの質問です。あまり役に立ちません。