コマンドラインからHomebrewインストールパッケージにオプションを与えることは可能ですか、これは何か(うまくいかないようです):
brew install tesseract --all-languages
 それともあなたが使用する必要がありますか brew edit tesseract そして実際にあなたが望むファイルをあなたが開くファイルに編集しますか? 
(後者が唯一の方法であるなら、なぜ彼らはこのようにそれをすることを選んだのですか?それは非常に面倒なようです。)
 編集:私はやった uninstallそれから install オプションが追加された状態で、再び反応するようです。 1.自作は最初にアンインストールせずに変更を理解できたはずです。 2.オプションのものがどこにも文書化または言及されていない。 
mv <lang>.traineddata /usr/local/Cellar/tesseract/<version>/share/tessdata